La ferme des Ramoniers cultive des céréales, des pommes de terre, élève des vaches pour la viande mais Gilles produit aussi des endives de pleine terre, dont une partie est vendue en direct aux consommateurs.
Les endives de pleine terre ont le Label Rouge, garantissant à la fois une endive de pleine terre, reconnue pour son croquant et son juste équilibre entre amertume et goût sucré. L’endive se caractérise par sa forme plus trapue et moins allongée, une texture plus ferme au toucher qu’une endive non labellisée.
