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Quand Louis XIV fit sa « joyeuse entrée » à Valenciennes au mois d’août 1680 l’auberge portait l’enseigne « à La Ville de Troie ». Un souvenir des grandes foires de Champagne. Les voyageurs, les commerçants et les drapiers passant par notre cité venaient s’y restaurer et s’esbaudir par la même occasion.
On rôtissait dans l’âtre force chapons et quartiers de viande, la potée glougloutait à la crémaillère, la bière mousseuse pétillait dans les chopes de grès, le vin clairet des coteaux du vignoble frémissait dans les flacons ventrus et les chansons gaillardes couvraient le tintamarre des sabots des chevaux sur les pavés ronds de la cour.
La maison avait grande réputation. Jacques Fontaine l’exploita jusqu’en 1701 et ses successeurs tournaient toujours la broche en 1789. A cette date l’Auberge entra dans le patrimoine de la famille Dubled dont le seul héritier, Charles Léon Dubled, mourut en mai 1940.
Vers 1841, « La Ville de Troie » céda son nom au « Bon Fermier ». En 1976 les nouveaux propriétaires entamèrent une fidèle restauration qui vous permet de retrouver aujourd’hui l’esprit des palefreniers de 1560
