La Chronique de Gourmandise - Pain perdu à la marmelade d'endives de terre

Le froid arrive peu à peu, les petites envies de desserts chauds aussi !  

Je me suis procurée cette semaine quelques produits primés au jury des fins gourmets. Mes parents viennent  à la maison cet après-midi, après une petite balade en attelage avec des chevaux Trait du Nord à la découverte du site de Chabaud Latour,  je leur servirai un petit café gourmand au coin du feu. J’ai bien envie de préparer de bonnes tartines de « pain perdu » comme me le faisait ma grand-mère : il me reste quelques tranches de pain que j’ai acheté à Marchiennes au Levain sauvage, chez Audrey, toute jeune boulangère bio qui ne fait du pain qu'au levain et cuit au feu de bois, et un pot de miel de fleurs de chez Monsieur Raviart à Rosult. Ma voisine m’a donné un pot de marmelade d’endive, elle s’approvisionne chez les endiviers du coin. 

Pour compléter, j'ai quelques gauffres de chez "Xav de Lille" et une délicieuse glace de la Ferme de Cécile de Saint-Ghislain à Hergnies où j'achète souvent mes produits laitiers.

Pain perdu à la marmelade d’endives de terre

Que faut-il ?

1 endive

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche

2 c. à soupe de sucre semoule

1c. à soupe de miel

Tranches de pain perdu

1 œuf

Préparation

Coupez une endive très finement. Préparez dans une poêle le lait et la crème fraiche. Ajoutez le sucre semoule, le miel et l’endive. Laissez réduire à feu doux pendant 15 à 20 mn . Trempez les tranches de pain perdu dans du lait puis dans un mélange composé d’un œuf entier et de lait. Cuisez le pain perdu à la poêle et disposez dessus une couche de marmelade ainsi que de la cassonade. Vous pouvez également y ajouter une boule de glace au spéculoos.