La Chronique de Gourmandise - La Galette des rois

Dans une petite maison, tout près de la forêt, vivait ma grand-mère. Un jour je lui dis :
« - J'aimerais bien manger une galette.
 - Je pourrais t'en faire une, répondit-elle, si seulement j'avais de bonnes pommes…. File au marché, tu trouveras surement les meilleures pommes produites dans le Parc naturel régional Scarpe-Escaut ! »

Quelques heures plus tard, me voilà de retour avec de délicieuses pommes. Ma grand-mère découpe de fines lamelles qu’elle dépose sur ma pâte puis elle met la galette à cuire dans le four.

- Elle est trop chaude ! lui dis-je, Il faut la mettre à refroidir !
 Et l’on pose la galette sur la fenêtre ...
Au bout d'un moment la galette commence à s'ennuyer et tout doucement elle glisse du rebord de la fenêtre, tombe, et commence à rouler sur le chemin. Elle roule, roule... Et voilà qu'elle rencontre un voisin.
- Galette, galette, je vais te manger !
La galette se sauve si vite que le voisin ne put la rattraper.
Elle roule encore plus loin, et voilà qu'elle rencontre un autre voisin
- Galette, galette, je vais te manger !
Et c’est ainsi que la bonne odeur de galette se répandit dans tout le quartier et que l’on fredonne encore son petit air « Je suis la galette, la galette, je suis faite avec des bonnes pommes de nos vergers, … »

Galette des Rois Pommes - cannelle
Pour 4 personnes :  Temps total : 50 min   /    Préparation : 20 min   /  Cuisson : 30'
Ingrédients
•    2 rouleaux de pâtes feuilletées (ou pâte à faire soi-même) •    4 pommes moyennes •    150 g de sucre •    2 cuillères à café de cannelle •    1 jaune d'oeuf •    1 fève
Préparation
	Eplucher les pommes et les couper en 4; enlever les pépins, puis les râper en fines tranches dans un saladier Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle, verser sur les pommes et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 min. Etaler la 1ère pâte feuilletée et la piquer. Y verser les pommes et leur jus, et étaler jusqu'à 3 cm du bord. Glisser la fève dans les pommes.   Mouiller le bord avec de l'eau, recouvrir avec la 2ème pâte, et souder les pâtes ensemble. Préchauffer le four à 180°C Strier la pâte avec la pointe d'un couteau et dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé avec 1 cuillère à soupe d'eau. Enfourner et laisser cuire à 180°C durant 30 min. Cette galette se mange tiède ou froide.
Régalez-Vous !