La Chronique de Gourmandise - La soupe aux endives

C'est la saison de l'endive !!! C'est un légume que j'aime beaucoup, je profite chaque année de cette période pour courir chez les producteurs du Parc naturel régional Scarpe-Escaut qui cultivent l'endive de terre : une culture traditionnelle, un savoir faire local préservé !

Connaissez-vous vraiment la saveur originelle de l'endive ? Non ? Directement à la ferme, sur les marchés locaux ou chez les restaurateurs du territoire, de nombreuses possibilités pour la découvrir...

Cuite ou crue, mille recettes possibles !

Potage aux endives de terre
Ingrédients (4 personnes)
4 endives 2 pommes de terre 2 blancs de poireaux 1 carotte 2 navets 2 cubes de bouillon de volaille sel - poivre 1/2 l de lait huile d'olive
Préparation (15mn)  Cuisson (1/2 heure)
	Coupez tous les légumes Disposez l'oignon, les endives et les poireaux dans une casserole et faire cuire Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les navets. Faites cuire 1/2h après avoir versé 1 l de bouillon(1l d'eau et 2 cubes) Mixez le tout avant d'y ajouter 1/4 l de lait Salez et poivrez
Régalez-Vous !